Τι είναι το φαγόπυρο ή αλλιώς "μαύρο σιτάρι"

Tο φαγόπυρο είναι γνωστό και ως μαυροσίταρο και είναι ένα είδος δημητριακού, όχι και τόσο διαδεδομένο στο ευρύ κοινό που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σε σχέση με τα υπόλοιπα δημητριακά. Σίγουρα είναι γνωστό σε όσους ψάχνουν υγιεινές εκδοχές στη διατροφή τους, καθότι περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε αλλά και την βιταμίνη Κ καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και κάλιο. Επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.